Салаты. Большая книга рецептов. Сборник рецептовЧитать онлайн книгу.
ветчины с шампиньонами и виноградом
250 г ветчины, по 4 помидора и вареных яйца, 300 г молодого лущеного гороха, по 200 г шампиньонов и винограда, 1 мелко нарезанный пучок петрушки, 6 ст. ложек сливок.
Для заправки: 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки винного уксуса, белый молотый перец и соль.
Горошек варить в подсоленной воде 15 мин, окатить холодной и дать ей стечь. С помидоров снять кожицу, нарезать на 8 частей и вынуть зерна. Грибы нарезать пластинками, ветчину – полосками. Сняв кожицу с виноградин, разрезать их пополам и вынуть зерна.
Все перемешать. Получившуюся смесь побрызгать заправкой и дать настояться 15 мин.
Яйца нарезать на 8 долек, положить на салат и посыпать петрушкой.
Сливки подать отдельно.
300 г ветчины, вареные 1 кг картофеля и 500 г моркови, 350 г консервированного горошка, 7—8 соленых огурцов, 200 г майонеза, маслины без косточек, черный молотый перец, лимон и зелень петрушки.
Для заправки: 200 г майонеза, сок 1 лимона и соль по вкусу.
Картофель, ветчину, морковь и огурцы нарезать кубиками. Смешать и выдержать в холодном месте.
Майонез развести картофельным отваром, осторожно добавить к смеси и посыпать перцем.
Салат распределить на порции. Полить каждую порцию заправкой, украсить маслинами, кружочками лимона и веточками петрушки.
Ветчину можно заменить колбасой или жареным мясом.
8 тонких ломтиков ветчины, 4 помидора, по 1 стакану нарубленных кубиками огурцов, яблок и сельдерея, 2 ст. ложки сока апельсина, 2—3 листа салата и майонез.
Ветчину скатать рулетиками.
Огурцы, яблоки и сельдерей перемешать с апельсиновым соком и выложить на плоскую тарелку.
Обложить смесь листьями салата, дольками помидоров, рулетиками и обильно полить майонезом.
300 г ветчины, 800 г лука-порея, 4 вареных яйца, 100 г сыра, зелень петрушки.
Для заправки: 100 мл портвейна, 150 мл овощного бульона (можно из кубика), 1 ст. ложку винного уксуса, 2 полоски тонко нарезанной апельсиновой кожуры и сок ½ лимона.
Ветчину нарезать полосками, лук – кольцами, яйца – кружочками, сыр – кубиками, зелень нарубить. Все продукты перемешать и полить заправкой.
Приготовление заправки: смешать 100 мл портвейна, 150 мл овощного бульона (можно из кубика), 1 ст. ложку винного уксуса, 2 полоски тонко нарезанной апельсиновой кожуры и сок ½ лимона.
Украсить любыми из входящих компонентов: луком-пореем, дольками яиц или зеленью.
400 г ветчины, отварные 300 г рассыпчатого риса и 1 кочешок цветной капусты, 1 луковица, 200 г зеленого горошка, 150 г соленых (маринованных) грибов, листики мелиссы.
Для заправки:1 измельченная луковица, 30 мл растительного масла, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка карри, 125 мл овощного бульона (можно из кубика), 120 мл белого вина, по 250 мл молока и сливок, соль и перец.
На середину салатника выложить горкой смесь риса с нарезанной кубиками ветчиной. Вокруг уложить нарезанные