Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников. Дина БухольцЧитать онлайн книгу.

мукой, и взбивая смесь на минимальной скорости. Соскребите остатки теста со стенок миски и перемешайте еще раз силиконовой лопаткой.

3. Разделите тесто на две формы и выпекайте в течение 25 минут, пока коржи, оставаясь мягкими, станут плотными, если слегка надавить в центре, или пока зубочистка, которую вы воткнете в центр коржа, не останется чистой. Дайте коржам остыть в формах в течение 10 минут, а затем выложите на решетку, чтобы окончательно остудить.

4. Чтобы приготовить глазурь, взбейте все необходимые для ее приготовления ингредиенты до однородного состояния, до получения кремовой и воздушной текстуры в течение 7 минут, соскребая массу с краев миски.

5. Чтобы собрать пирог, положите один корж на картонную подставку для торта. Распределите по поверхности коржа вишневое варенье. Сверху выложите второй корж и распределите по его поверхности 1 стакан глазури. Поместите остатки глазури в кондитерский мешок с наконечником в форме звезды и обведите границу вдоль краев пирога. Разложите внутри этой границы вишенки на расстоянии 2 см друг от друга. Посыпьте середину пирога жареными кусочками миндаля. Также для красоты вы можете нарисовать при помощи кондитерского мешка звезды на вишневой заливке, на расстоянии 2 см друг от друга.

ПОЛУЧАЕТСЯ 8 ПОРЦИЙ

Кустард придумали англичане. В середине 1800-х гг. британский химик, жена которого страдала аллергией на яйца, изобрел рецепт кустарда, который приобретал густоту благодаря кукурузному крахмалу вместо яиц. Он стал продавать его в виде порошка, и с тех пор соус кустард сопровождает почти каждый десерт. Истинные повара предпочитают готовить насыщенный яичный кустард и не использовать растворимый порошок, который легче приготовить, но его вкус значительно беднее. Кроме того, англичане часто называют слоеные пироги «пирогами-сэндвичами». Как и в случае с бисквитом Виктории, слои этого пирога более плотные и насыщенные, а не легкие и воздушные, как у обычного бисквита.

Пирог-сэндвич с кустардом (от Хагрида)

Бисквит

• 1 ½ стакана многоцелевой муки

• 1 ч. л. разрыхлителя для теста

• 1 ½ бруска (12 ст. л.) масла, комнатной температуры

• ¼ ч. л. соли

• 1 стакан сахара

• 3 крупных яйца, комнатной температуры

• Сахарная пудра для посыпки

Кустард

• 1 стакан цельного молока плюс ½ стакана жирных сливок или 1 ½ стакана цельного молока

• ¼ стакана сахара, разделить

• 3 ст. л. кукурузного крахмала

• Щепотка соли

• 2 крупных яичных желтка

• ½ ч. л. ванильного экстракта

• 1 ст. л. масла (если не используете жирные сливки)

• Взбитые сливки, для подачи, по желанию

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом две формы для выпечки диаметром в 20 см и выстелите их дно пергаментной бумагой. Перемешайте в миске муку, разрыхлитель и соль и отставьте в сторону.

2. При помощи электрического миксера в большой миске взбейте масло с сахаром до однородной консистенции, обводя края миски, около 5 минут. По очереди

Скачать книгу