Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников. Дина БухольцЧитать онлайн книгу.
остудите в холодильнике.
7. Чтобы собрать пирог, выложите один корж на картонную подставку для торта. Смажьте кустардом корж, не доходя 1,5 см до границы. Накройте вторым коржом. Щедро посыпьте сверху сахарной пудрой. Поставьте в холодильник, но перед подачей дайте пирогу нагреться до комнатной температуры. Подавайте со взбитыми сливками и чашечкой чая.
ПОЛУЧАЕТСЯ 8 ПОРЦИЙ
Цитрусовый пирог
• 2 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя для теста
• ¼ ч. л. соли
• 1 ½ бруска (12 ст. л.) масла, комнатной температуры
• ½ стакана цельного молока
• 3 крупных яичных желтка, комнатной температуры
• Тертая цедра и сок 1 лимона
• Тертая цедра и сок 1 апельсина
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 3 белка крупных яиц, комнатной температуры
Начинка из манго
• 3 манго, очищенных и порезанных кубиками
• ½ стакана сахара
• ½ стакана воды
• Щепотка соли
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 3 крупных яичных желтка
• ¼ бруска (2 ст. л.) масла
• Сок 1 лимона
Крем из взбитых сливок
• 2 стакана жирных сливок
• ½ стакана сахара
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• Несколько капель желтого пищевого красителя
1. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом и присыпьте мукой две круглые формы для выпечки диаметром 20 см и выстелите дно форм пергаментной бумагой.
2. Для пирога смешайте муку, ½ стакана сахара, разрыхлитель и соль. Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не превратится в крошки. Добавьте молоко, желтки, тертую цедру, сок лимона и апельсина и ваниль и взбивайте до получения однородной консистенции при помощи специальных насадок для блендера.
3. В отдельной чистой миске при помощи чистой насадки для блендера взбейте яичные белки до появления пены. Продолжайте взбивайте, постепенно добавляя ½ стакана сахара. Взбивайте до плотного гладкого состояния. Вмешайте ¼ взбитых яичных белков в тесто, чтобы смягчить его, а затем аккуратно смешайте с тестом остатки яичных белков, используя силиконовую лопатку. Разделите тесто на две формы и выпекайте около 20–25 минут, пока коржи не приобретут золотистый цвет и не станут на ощупь твердыми, если дотронуться до центра. Не передерживайте коржи в духовке, иначе пересушите тесто. Дайте остыть в формах, а затем переверните формы, чтобы вытащить коржи. По желанию можно завернуть коржи в пищевую пленку и заморозить.
4. Для приготовления начинки взбейте до гладкого пюре