Еда, которая Вам действительно нужна. А. А. СинельниковаЧитать онлайн книгу.
можем получить большое количество этого вещества.
Таблица 1
Продукты с высоким содержанием жира
Таблица 2
Продукты с низким содержанием жира
Таблица 3
Продукты со «скрытым» жиром
Углеводы: защита и опора
Углеводы – это органические вещества, чье название происходит от слов «гидраты углерода», которые входят в их состав. Название связано с тем, что первые из известных науке углеводов по существу были соединениями углерода и воды. Углеводы входят в состав живых организмов, занимая в растениях около 80 % их сухой массы, а в животных – от 2 до 3 %. Получается, углеводы образуют основную часть органических веществ на Земле.
Углеводы сильно различаются свойствами и функциями. Функции углеводов, крайне важных для жизнедеятельности:
• структурная и опорная (углеводы участвуют в построении различных опорных структур);
• энергетическая (углеводы – источники энергии);
• пластическая (углеводы входят в состав сложных молекул);
• рецепторная (некоторые углеводы входят в состав воспринимающей части многих клеточных рецепторов);
• запасающая (углеводы – запасные питательные вещества);
• осмотическая (углеводы участвуют в регуляции осмотического давления в организме).
Углеводы бывают простыми и сложными.
Простые углеводы (они же – моносахариды) – бесцветные, твердые, прозрачные вещества, растворимые в воде, плохо растворимые в спирте. Из этих простых углеводов производятся более сложные. Это самая простая форма сахара, сладкий вкус – особенность некоторых углеводов.
Сложные углеводы (полисахариды) состоят из десятков, сотен или тысяч простых углеводов. К сложным углеводам относятся всем знакомые крахмал, целлюлоза (она же – клетчатка), гликоген, хитин, пектин. Полисахариды жизненно необходимы каждому организму, они принимают участие в иммунных процессах и обеспечивают сцепление клеток в тканях.
Самые распространенные углеводы – глюкоза (очень важна для мышц и нервной системы, содержится во фруктах, ягодах, меде), фруктоза (самый распространенный углевод), галактоза, манноза, сахароза (то есть привычный всем сахар, из свеклы или сахарного тростника), мальтоза (солодовый сахар, содержится в меде, патоке, солоде, пиве), лактоза (молочный сахар), гликоген (крахмал животного происхождения, нужен при сильных физических и психологических нагрузках, получаемый организмом из простых сахаров), пектин (важный для работы кишечника, помогает похудеть, не позволяя накапливать жир, и содержится в овощах и фруктах), крахмал (содержится в пшенице, кукурузе, ржи, меньше – в картофеле), целлюлоза, гепарин, хондроитин-сульфат, гиалуроновая кислота.
Получаем мы углеводы в основном из растительной пищи – из хлеба, макарон, круп, картофеля, сахара, меда. Тем,