Коллаген. Для лица и суставов. Коллектив авторовЧитать онлайн книгу.
рыбных костей
• 2 л воды
• 2 ст. л. 5 %-го яблочного уксуса
• 1 головка репчатого лука
• 1 морковь
• 5 веточек петрушки
• 2 лавровый листика
• 2 бутончика гвоздики
• 2 горошины душистого перца
• 2 горошины черного перца
• Соль по вкусу
• Указанных компонентов хватит для приготовления примерно 1,5 литра костного бульона
Сырые рыбные кости запечь в духовке при 180 °C в течение 20 минут.
Залить их водой, добавить яблочный уксус и довести до кипения. На минимальном огне варить бульон 2–4 часа без крышки. Необходимо снимать пену и жир.
За час до конца приготовления добавить произвольно нарезанные лук и морковь, пряности и целые веточки петрушки. Посолить по вкусу.
Готовый бульон процедить и разлить по контейнерам. Хранить в морозилке.
Супы
Суп с мясными фрикадельками
• 1,5 л бульона из говяжьих костей
• 700 г говяжьего фарша
• 2 яйца
• 1 1/2 ч. л. морской соли
• 1 ч. л. молотой копченой паприки или кайенского перца
• 2 ст. л. кокосового масла
• 2 лавровых листика
• 4 моркови
• 1 крупный клубень батата
• 200 г свежей или замороженной зеленой фасоли
• 200 г свежего зеленого горошка
• 2 помидора
В миске смешать фарш, яйца, 1/2 чайной ложки соли и паприку или кайенский перец. Сформовать небольшие фрикадельки.
В большой кастрюле на среднем огне разогреть кокосовое масло. Выложить туда фрикадельки и обжаривать 5–8 минут, переворачивая.
Морковь, батат и помидоры порезать кубиками.
В кастрюлю влить костный бульон, добавить оставшуюся соль, лавровый лист, морковь и батат. Довести суп до кипения на среднесильном огне. Добавить остальные ингредиенты и варить, пока овощи не станут мягкими.
Подавать сразу.
Говяжий суп с мускатной тыквой
• 1,5 л бульона из говяжьих костей
• 450 г говядины
• 1 1/2 ч. л. молотого имбиря
• 1 ч. л. молотого перца чили
• 1 ч. л. молотого кумина (зиры)
• 2 ч. л. морской соли
• 1 головка репчатого лука
• 1 средняя мускатная тыква
В большой кастрюле на среднем огне довести костный бульон со специями и солью до кипения.
Мясо, лук и тыкву нарезать кубиками. Все добавить в бульон и снова довести до кипения. Убавить огонь до минимального и варить на очень слабом огне в течение 25 минут.
Подавать теплым.
Куриный суп-лапша
• 1 л бульона из куриных костей
• 1 л воды
• 450 г рисовой лапши
• 1 ст. л. масла авокадо
• 1 головка репчатого лук
• 1 морковь
• Стебель сельдерея
• 2