Энциклопедия мировой кухни – II. Серия книг «Боги нутрициологии и кулинарии». Евгения СихимбаеваЧитать онлайн книгу.
бульон 6 стаканов
– Соль и черный перец по вкусу
– Кукурузный крахмал 2 столовые ложки
– Сметана 3 столовые ложки
Приготовление:
– Помыть и нарезать говядину небольшими кусочками
– Разогреть в казане масло, выложить говядину и жарить 4—5 минут
– Почистить, помыть и мелко измельчить чеснок и тимьян, добавить к мясу, посолить и поперчить
– Залить говяжьим бульоном, добавить горчицу и лавровый лист. Варить 2 часа на слабом огне
– За 10—15 минут до окончания добавить яичную лапшу
– Взять 0,5 стакана холодного бульона добавить крахмал, влить в суп, размешать и варить 2—3 минуты
– Посолить и поперчить по вкусу, положить сметану и выключить суп
– Подавать с зеленью
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Гречневый суп
Ингредиенты:
– Мясо говядины 300—350 грамм
– Гречневая крупа 3 столовые ложки
– Лук репчатый 1 штука
– Картофель 1 штука
– Морковь 1 штука
– Масло растительное 1 столовая ложка
– Соль по вкусу
– Молотый черный перец по вкусу
– Вода 1,5 литра
– Лавровый лист 1 штука
– Зелень по вкусу
Приготовление:
– Помыть мясо, выложить в кастрюлю, залить водой. Варить бульон на среднем огне 20—25 минут (можно добавить лавровый лист)
– Достать мясо из бульона, нарезать небольшими кусочками
– Помыть, почистить и нарезать кубиками картофель
– Посолить бульон и отправить туда картофель
– Добавить гречку в кастрюлю и варить 15—20 минут до готовности картофеля
– Почистить, помыть и измельчить лук, натереть на крупной терке морковь, выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить до мягкости
– Если картофель готов, добавить обжарку в кастрюлю и варить еще 5—7 минут
– Выключить огонь, закрыть крышкой и оставить на 10—20 минут
– Подавать, дополнив зеленью
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Зима – это время для русских супов!
Вот уж точно, нет сегодня семьи на территории СНГ, кто бы не варил борщи или щи. Особенно зимой. Сама жизнь наша, наш быт убедил нас в том, что горячее жидкое необходимо в этот период времени. И те многочисленные туристы, посетившие Россию или другую какую республику Евразии, знают, что такое русские супы.
Как Вам понравилась «затируха»? Просто прелесть какая-то и по вкусу и простите за тавтологию, простоте ее приготовления. Легкий, сытный и, главное, ненавязчивый в ингредиентах. Кстати, затируха, как и калья, как и тюря – исконно русские супы.
Также рекомендую обратить внимание на щи. «Где щи, тут и нас ищи» – говорит русская поговорка. Правильно приготовленные щи – это просто песня! Подберите качественно заквашенную капусту, отварите крутой бульон и никакая простуда не страшна!
Вдохнули