Вьетнам. Вкусные тайны дракона. Дарья Дмитриевна МишуковаЧитать онлайн книгу.
вьетнамцы с таким увлечением предаются этому занятию, что у них даже формируется психологическая зависимость, и им сложно обойтись без обязательного шумного застолья по вечерам.
Для многих вьетнамцев ужин не является последним приёмом пищи. Есть ещё ночной перекус. Это весьма колоритный и культурно окрашенный момент вьетнамской системы питания. Если вам любопытно узнать подробности про ночной перекус, переходите к чтению следующей главы.
Ночной перекус
Когда на вьетнамскую землю опускается тёмная бархатная и душная тропическая ночь, временами на погружённых в сонную тишину улицах в спальных районах больших и маленьких городов страны раздаётся громкий и пронзительный крик. "Горячий бань бао. Идет горячий бань бао". Это стандартное приглашение мирных обывателей продавцом передвижного киоска со снедью на ночной перекус. Время от времени кто-нибудь из проголодавшихся среди ночи жителей ближайших домов высовывает голову из окна и приглушённым голосом сообщает: "Мне нужно три "бань бао". Сейчас я спущусь вниз".
Для привлечения внимания к своему товару некоторые продавцы еды для ночного перекуса с мобильных тележек используют природную силу собственного голоса. Другие активно пользуются современными технологиями, призывая соотечественников к легкой и питательной ночной трапезе при помощи аудиозаписи, транслируемой через мобильную колонку. "Бань бао" один из самых популярных у вьетнамцев, но не единственный вариант для ночного перекуса.
"Бань бао" (на вьетнамском языке пишется Bánh bao) – это приготовленная на пару белая круглая булка размером с ладонь со сборной начинкой из мясного фарша, лапши, древесных грибов и лука. Внутри "бань бао" обязательно есть целое варёное яйцо куриное или перепелиное. "Бань бао" можно купить в любое время суток, но с особым желанием и энтузиазмом вьетнамцы любят есть это блюдо именно по ночам.
СЕРВИРОВКА И ЭТИКЕТ
Рассуждения о столовых приборах, посуде и правилах поведения за столом.
Палочки для еды
Вкус вьетнамской кухни можно в полной мере оценить только тогда, когда блюда едят в правильной последовательности и правильным способом, как сами вьетнамцы. Это означает при помощи палочек для еды. Палочки для еды – это главный инструмент для перенесения кусочков пищи из пиалы в рот. Палочки для еды во Вьетнаме бывают из разных материалов: бамбуковые, пластмассовые, металлические, костяные, фарфоровые и деревянные. У каждого материала для изготовления палочек для еды имеются свойственные ему достоинства и недостатки, равно как и различные характеристики в таких категориях и ценностях, как прочность, гигиеничность, красота.
Палочки для еды обычно имеют длину от 20 до 25 см. С одного конца палочки для еды круглые, с другого – квадратные. Снова мы имеем дело с дуализмом восточной философии инь-ян в таком простом предмете быта как палочки для еды. Круг символ неба, энергия ян. Квадрат – символ земли, энергия