Веганское сыроедение и здоровый образ жизни. Избранные статьи. Дон БеннеттЧитать онлайн книгу.
пастилки производились в начале прошлого века. Каждая пастилка содержала 6,48 мг йода. Проглотив две этих милых штучки за день, вы бы приблизили своё дневное потребление йода к среднему уровню в Японии – 12,5 мг
Ещё в начале XX века, когда было обнаружено, что причиной зоба является дефицит йода, правительство США постановило, что продукты, входящие в рацион американцев, необходимо обогащать йодом, потому что его, очевидно, недоставало в продуктах питания, обеспечиваемых промышленным агрохимическим производством. Так йодид стали добавлять в поваренную соль, игравшую огромную роль в американской кухне. И очень быстро зоб был взят под контроль. Итак, в начале ХХ века йод был нашим любимцем. Таков краткий, но весьма информативный экскурс в историю.
В конце 1920-х годов Комиссия природных ресурсов Южной Каролины начала среди населения просветительскую кампанию с целью прорекламировать относительно высокий уровень йода, содержащийся во фруктах и овощах, выращенных в их штате, и постараться расширить национальный рынок для продукции из Южной Каролины, предупреждая жителей Среднего Запада и Западного побережья о последствиях дефицита йода, которые включали увеличение щитовидной железы, умственные и физические дефекты при рождении потомства и бесплодие. В 1930 году слово «йод» с гордостью размещали на номерных знаках Южной Каролины.
Йод был настолько популярен, что появился даже персонаж комиксов, малышка Йодин (по аналогии с другим персонажем, малышкой Надин). Для англоговорящих отмечу, что правильное произношение нашего слова iodine (йод) – «йодин», а не «айодайн», как произносят его большинство американцев. Так что задуманное созвучие «Йодин – Надин» вполне обосновано
Уже в 1930-е годы почва во многих регионах США демонстрировала пониженный уровень йода. В наши дни ситуация только ухудшилась.
Как вы видите из этого краткого исторического экскурса, йод в те годы был большой проблемой национального масштаба. Сегодня его попросту нет в общественном сознании, поскольку кажется, будто с ним уже давно всё в порядке. Но, как вы увидите, трудности остаются, просто их теперь не признают «проблемой йода», как это было раньше.
Йод: азы
Возможно, вы заметили два используемых в этой статье понятия: йод и йодид (iodide произносится как в словосочетании iodized salt «йодированная соль»). Это по сути две различные формы одного и того же химического вещества, а различие состоит в том, что у одного из них на молекулярной орбите на один электрон меньше.
Но значение имеет не различие в атомной структуре. Для вас важно знать, что одни ткани организма накапливают йод (зависят от него в значительной степени), а другие – йодид. Например, щитовидная железа нуждается в йодиде, в то время как ткани молочной железы необходим йод. Почему это важно? Потому что, если вы принимаете «йодную» добавку, которая является всего лишь йодидом (обычно в виде йодида калия), то вы не получаете йод, очень важный для предотвращения или устранения фиброзно-кистозной мастопатии, которая