101 совет и техника приготовления пищи. Алексей СабадырьЧитать онлайн книгу.
содержала дополнительную соль.
3)
101 совет и техника приготовления пищи как шеф-повар 16. Интересное использование яблок. Возможно, вы слышали раньше, что яблоки лучше хранить отдельно от других фруктов и овощей, потому что они выделяют газы, которые ускоряют созревание. Ну, те же самые газы действительно полезны для некоторых вещей. Яблочный клин в сумке смягчит комок коричневого сахара за ночь. Это также будет держать ваш картофель от прорастания.
– Удалить жир из супов, Удалите жир из домашних супов, бросая в четыре кубика льда. Жир застынет вокруг льда, который затем можно будет удалить. Это охладит суп, поэтому вам может понадобиться разогреть его после завершения процесса.
– Подайте идеальный удар. При подаче пунша его обычно оставляют на фуршете, чтобы каждый мог себе помочь. Поэтому важно держать его в холоде.
Однако вместо льда, который разбавит удар, заранее заморозьте часть самого удара и используйте его.
– Остановите готовые бутерброды от скучного. Чтобы сэндвичи во время обеда не стали сырыми, распределите оба куска хлеба по краям маслом, горчицей или майонезом. Затем оберните сэндвич вощеной бумагой или полиэтиленовой пленкой. Или возможно собрать бутерброд прямо перед едой. Просто упакуйте хлеб и начинку отдельно.
– Всегда маринуйте продукты в стеклянной или керамической посуде. Большинство маринадов содержат
кислотный ингредиент, такой как лимонный сок, уксус или вино, который может вступать в реакцию с металлом и вызывать неприятные запахи в вашей еде. Чтобы сэкономить на очистке, попробуйте мариновать рыбу или мясо в большом пластиковом пакете с застежкой-молнией. Положите пакет на тарелку или в неглубокую миску и поставьте в холодильник, периодически поворачивая миску, чтобы распределить маринад.
21. Уменьшите брызги жира. Немного вещей грязнее, чем разбрызгивание жира.
И если он попадет на вашу кожу, это может быть больно. Уменьшите брызги жира, разбрызгивая горячую смазку с солью перед добавлением жареной пищи. Если это не совсем эффективно, вы можете купить жиросжигатели в кухонных магазинах.
– Легко натереть сыр. Сделайте терку сыра, бросив сыр в морозильную камеру за час до измельчения. Это сделает сыр достаточно твердым, чтобы натереть его без ущерба для вкуса или текстуры.
4)
101 совет и техника приготовления пищи как шеф-повар
Соусы и Приправы
– Сделать идеальный соус для индейки. В поисках идеального соуса для индейки? Отличный совет от профессионалов – использовать чай! Вскипятите большую кастрюлю с водой и, когда вы поставите индейку в духовку, добавьте два пакетика апельсинового чая.
Дайте чаю завариться на плите до готовности индейки, затем добавьте его в соки на сковороде. Загустите смесью из муки и воды или кукурузного крахмала.
– Держите куриный бульон под рукой. Куриный