Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы!. Анастасия КривцоваЧитать онлайн книгу.
хлеб, посолите, поперчите. Из фарша сформируйте котлеты, обваляйте их в сухарях. Котлеты выложите на смазанную жиром сковороду, в середине по длине каждой котлеты сделайте углубление, заполните его густым молочным соусом, посыпьте сверху тертым сыром, сбрызните маслом и запеките в духовке до готовности.
На гарнир подайте зеленый горошек, отварной картофель, сбоку подлейте соус с красным вином.
Перченые грудки
4 куриные грудки без кожи и костей весом по 250 г
1 нарезанный кусочками сладкий перец
1 нарезанный ломтиками маленький цуккини
½ головки крупно нарезанного репчатого лука
2 зубчика чеснока, разрезанных на 4 части
2 ст. ложки лимонного сока
1 ст. ложка масла
1 ч. ложка измельченного красного перца
¼ ч. ложки крупномолотого черного перца
карри тмин
сухой имбирь соль
В миксере смешайте лук, лимонный сок, измельченный красный перец, порошок карри, имбирь, черный перец, соль, тмин и чеснок. Филе вымойте, положите в глубокую миску, залейте смесью из миксера так, чтобы покрыть все мясо, и поставьте в холодное место на 30 мин для маринования. Пока цыпленок маринуется, кусочки сладкого перца и цуккини нанижите на шампуры, смажьте маслом и посыпьте черным молотым перцем. Жарьте цыпленка на гриле 20 мин до готовности, овощи поместите на гриль в последние 10 мин, обжарьте, периодически переворачивая.
Подавайте мясо к столу, посыпав пряной смесью.
Рыбные блюда
Суп из трески
500 г филе трески
500 мл молока
300 г картофеля
100 г репчатого лука
2 ст. ложки сливочного масла
1 ч. ложка лимонного сока
зелень укропа
черный молотый перец соль
1 л воды
Овощи очистите и вымойте. Воду доведите до кипения, посолите, поперчите, запустите нарезанный брусочками картофель. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на половине сливочного масла. Филе трески нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком. Добавьте лук и нарезанную рыбу к картофелю и варите суп до готовности. Введите в суп горячее молоко, оставшееся сливочное масло и измельченную зелень укропа.
Филе щуки запеченное
2 кг филе щуки
1 кг муки
500 г хлеба
300 г белого соуса
200 г картофеля
200 г сливочного масла
молотый черный перец соль
Филе рыбы посолите, посыпьте черным перцем, запанируйте в муке, сбрызните растопленным сливочным маслом и запанируйте в хлебной крошке. Выложите кусочки рыбы на смазанный маслом противень и подрумяньте в духовом шкафу.
Гарнируйте рыбу отварным картофелем, в соуснике подайте соус, отдельно – каперсы.
Рыбная солянка
500 г филе морского языка
6 соленых огурцов
3 помидора
2 головки репчатого лука
2 л воды
3 ст. ложки томатной пасты
3 ст. ложки маслин без косточек
2 ст. ложки каперсов
2 ст. ложки