Салаты. Большая книга рецептов. Сборник рецептовЧитать онлайн книгу.
от прожилок отваренную и охлажденную фасоль. Посолить, заправить майонезом и перемешать.
Сложить массу горкой в салатник, посыпать измельченными яйцами и зеленью.
250 г вареной ветчины, 1 очищенное кисловатое яблоко, 1 банан, 1 ч. ложка лимонного сока, 8 небольших тарталеток из соленого песочного теста (готовый продукт), 4 ломтика копченого лосося, 4 вареных яйца, несколько листиков эстрагона.
Для заправки: 3 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сливок, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ½ ст. ложки неострой приправы карри, по 1 щепотке сахара и соли.
Ветчину и банан нарезать мелкими кубиками, яблоко – сначала ломтиками, а затем полосками.
Побрызгать смесь лимонным соком, перемешать с заправкой и заполнить ею тарталетки.
Яйца разрезать вдоль пополам и положить по половинке на каждую тарталетку. Ломтики рыбы разрезать вдоль и свернуть трубочкой. На каждую половинку яйца положить по рыбной трубочке и украсить эстрагоном.
По 200 г ветчины и зеленого горошка, 250 г отварного картофеля, по 100 г огурцов, майонеза, вареных моркови и мелко нарубленных грибов, 1 корень сельдерея, 1 яблоко и соль по вкусу.
Ветчину, картофель, морковь, огурцы, яблоко и сельдерей нарезать кубиками. Добавить грибы и горошек. Посолить, заправить майонезом и украсить «цветком» из моркови.
Можно готовить блюдо и с вареной колбасой.
250 г ветчины, 200 г моркови, по 100 г фасоли, репчатого лука и соуса «Карри», 2 ст. ложки растительного масла, 6 ст. ложек мелко нарезанного зеленого лука, 1 кочан листового салата, 1 стручок красного жгучего перца.
Ветчину, морковь и репчатый лук нарезать мелкими кубиками, перец измельчить. Морковь, репчатый лук и выдавленный ручным прессом чеснок немного потушить в масле. Добавить ветчину и по 4 ст. ложки зеленого лука и соуса.
По нескольку листьев салата сложить друг на друга и выложить на них начинку. Посыпать перцем и оставшимся зеленым луком и соусом.
200 г ветчины, 50 г салями, 4 помидора, ½ небольшой луковицы, 1 небольшой кочан салата Редиччио, 12 черных маслин, 1 ч. ложка уксусного соуса (см. заправку 110), 2 ст. ложки готового острого соуса, 1 ч. ложка горошин консервированного зеленого перца.
На 2 порционных тарелках расположить тонкие ломтики ветчины и колбасы, маслины, ломтики помидоров и кольца лука. Кочан разделать на листья, нарезать полосками, положить на тарелки и побрызгать уксусным соусом.
Готовым соусом полить помидоры и посыпать перцем.
150 г постной ветчины, 50 г «Швейцарского» сыра, 1 пучок листового салата, 2 вареные моркови.
Для заправки:¼ стакана воды и ½ стакана рыбного соуса, 1 ч. ложка жженого сахара, 1 резаный зубок чеснока, ½ ч. ложки лимонного сорго и ¼ ч. ложки перца чили.
Ветчину и сыр нарезать кубиками, морковь – очень тонкими ломтиками. Соединить продукты с измельченными листьями и заправкой.
Приготовление заправки: ¼ стакана