Салаты. Большая книга рецептов. Сборник рецептовЧитать онлайн книгу.
и сразу же, чтобы не успели потемнеть, перемешать с капустой. Ветчину измельчить соломкой, добавить к капусте с яблоками, заправить и настаивать 30 мин.
Салат разложить по тарелкам на листья салата и подать с хлебом.
250 г нарезанной кубиками ветчины, 2 большие моркови, по 1 стручку сладкого красного и зеленого перца, 250 г грибов, 300 г мороженых сердцевин артишоков, 1 ч. ложка орегано, 1 пучок зеленого лука, ½ головки цветной капусты.
Для заправки: 8 больших зубков чеснока, 6 ст. ложек оливкового масла, 5 ст. ложек винного уксуса, 1 ст. ложка горчицы, соль, сахар и молотый перец.
Капусту разделить на соцветия, морковь нарезать соломкой длиной 5 см, перец – соломкой толщиной 5 мм, крупные грибы – на половинки, мелкие оставить целиком. Варить все в пароварке 6 мин, пока овощи не станут мягкими.
За 3 мин до окончания варки положить туда же артишоки – чтобы они разморозились. Переложить смесь в салатник, добавить ветчину и крупно нарезанный лук.
Приготовление заправки: зубчики чеснока измельчить, обжарить в оливковом масле и остудить.
Смешать чеснок с винным уксусом, горчицей, солью, сахаром и молотым перцем.
Заправить, дать постоять 3 ч при комнатной температуре (или 3 дня в холодильнике), периодически размешивая.
Ветчину можно заменить индейкой.
100 г ветчины, по 50 г огурцов и помидоров, 30 г сыра, 2 ст. ложки майонеза и зелень.
Ветчину и огурцы нарезать соломкой, помидор – кружочками и уложить по кругу. В центр выложить слоями огурцы, тертый сыр и майонез. Оформить огурцом и зеленью.
Несколько тонких ломтиков ветчины, 1 вилок салата, 8 веточек базилика и мяты, 100 г козьего сыра, 1 ломтик дыни (или арбуза).
Для заправки: 2 ст. ложки оливкового масла, 1 долька чеснока,
2 ст. ложки рубленых грецких орехов, 100 г соевого соуса, сок 2 плодов лаймы (или лимонов).
Тонко нашинковать листья, нарезать кубиками сыр. На тарелку выложить дыню, поверх нее – ветчину и сыр, потом – листья, перемешанные с зеленью, и полить заправкой.
Приготовление заправки: обжарить на оливковом масле измельченную дольку чеснока и рубленые грецкие орехи, добавить соевый соус, сок плодов лаймы.
Перемешать и остудить.
Можно подавать с тостами из белого хлеба.
По 150 г ветчины и моркови, 100 г картофеля, листовой салат, редиска, измельченная зелень петрушки.
Для заправки:1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка лимонного сока, соль.
Очищенные картофель и морковь сварить в подсоленной воде и натереть на терке. Добавить тонко нарезанную ветчину и заправить.
Подавать на листьях салата, украсив кружочками редиса и зеленью.
Можно украсить ленточками огурца и кусочками помидоров.
60 г ветчины, по 40 г маринованных фруктов и вареного мяса, по 25 г майонеза и отварного