Специи без границ: как оживить любое блюдо. Романова Алексеевна ВикторияЧитать онлайн книгу.
– 300 г
Лемонграсс – 2 стебля
Галангал – 1 ч. ложка Лайм – 1 шт. Кокосовое молоко – 400 мл Тайский чили – 2 шт.
Рыбный соус – 2 ст. ложки
Приготовление:
Вскипятите бульон с лемонграссом и галангалом.
Добавьте креветки и кокосовое молоко.
Приправьте чили и соком лайма, подавайте горячим. Рецепт 11: Марокканский кускус с курицей и кумином
Ингредиенты:
Куриное филе – 500 г
Кускус – 200 г Морковь – 2 шт.
Цукини – 1 шт.
Изюм – 2 ст. ложки
Кумин (зира) – 1 ч. ложка
Корица – ½ ч. ложки
Куркума – ½ ч. ложки Оливковое масло – 3 ст. ложки
Лимон – ½ шт.
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте курицу кубиками, обжарьте до румяной корочки. Добавьте специи, жарьте ещё минуту.
Добавьте нарезанные морковь и цукини, тушите 10 минут.
Кускус залейте кипятком (1:1), накройте крышкой на 10 минут.
Перемешайте кускус с овощами, добавьте изюм и сок лимона, аккуратно перемешайте и подавайте.
Рецепт 12: Индийская масала из тыквы и шпината
Ингредиенты:
Тыква – 500 г Шпинат – 200 г
Помидоры – 2 шт.
Имбирь свежий – 1 ч. ложка
Молотая гарам масала – 2 ч. ложки
Куркума – ½ ч. ложки Красный чили – по вкусу
Лук – 1 шт.
Кокосовое масло или растительное – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Приготовление:
Обжарьте лук, добавьте имбирь и специи, немного прогрейте.
Выложите нарезанную тыкву и помидоры, тушите до мягкости.
Добавьте шпинат и немного воды. Тушите ещё 5 минут.
Подавайте с рисом или лепёшками.
Рецепт 13: Лосось в медово-горчичном маринаде с копчёной паприкой
Ингредиенты:
Филе лосося – 2 шт.
Дижонская горчица – 1 ст. ложка
Мёд – 1 ст. ложка
Копчёная паприка – 1 ч. ложка
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Чёрный перец – по вкусу
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты для маринада.
Замаринуйте лосось на 15–30 минут.
Обжарьте или запеките при 180°C 15 минут. Подавайте с овощами.
Рецепт 14: Картофель по-индийски с горчичными семенами и куркумой
Ингредиенты:
Картофель – 5 шт.
Семена горчицы – 1 ч. ложка
Куркума – ½ ч. ложки
Чили порошок – ½ ч. ложки
Чеснок – 2 зубчика
Масло (лучше гхи) – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Кинза – для подачи
Приготовление:
Отварите картофель, нарежьте кубиками.
Обжарьте горчичные семена до "прыжков", добавьте чеснок и специи.
Выложите картофель, обжаривайте до хрустящей корочки.
Посыпьте зеленью и подавайте горячим.
Рецепт 15: Крем-суп из моркови с кориандром и апельсином
Ингредиенты: Морковь – 500 г
Лук – 1 шт.
Кориандр