Вкус Тосканы. Юлия Владиславовна ЕвдокимоваЧитать онлайн книгу.
виноделов специалисты часто упрекают в нарушении традиций.
Именно в Италии растет самое большое количество виноградных сортов в мире, но великих вин – раз-два и обчелся, а в целом говорят, что Италия, где каждый городок, каждый замок, каждая маленькая ферма– сам себе винодел, производит огромное количество вин простых и не выразительных.
Так вот, специалисты всегда говорили, что в отличии от Франции, законодательницы винной моды, известной своим консерватизмом, итальянские виноделы любят эксперименты, приносящие иногда очень интересные результаты, но с другой стороны именно итальянское вино может стать весьма горьким разочарованием.
Тем не менее, именно в Италии в результате экспериментов рождаются прекрасные вина, так, в своё время, эксперимент по смешиванию нескольких сортов винограда в нарушение традиций и даже смешивание белых и красных сортов, чего и вообразить раньше никто не мог, привел к возрождению Кьянти.
В 60-е годы прошлого века в результате таких экспериментов появились вина, которые в наше время являются одними из самых дорогих и самых знаменитых, произведенных в Италии.
Даже на родине эти вина долго не принимали, так как при производстве их были нарушены все незыблемые законы о «контролируемом» вине. И вина эти долгое время, несмотря на их цену, могли продаваться лишь в категории столовых. Лишь с возрастающей их популярностью и победой на всевозможных выставках, итальянцы были вынуждены ввести новую категорию IGT – так как под DOC и DOCG эти вина никак не подпадали, но и к столовым их не отнес бы даже самый суровый критик.
Среди этих вин – Sassicaia, которую кто-то назвал «самым охраняемым секретом Тосканы»…..
Замок Болгери, принадлежащий одной из наиболее знаковых фамилий Тосканы, доживших до наших дней – делла Герардеска – был известен ещё с 8 века, нынешний облик замка сохранился с 1496 года, несмотря на некоторые последующие реконструкции.
От Ливорно до деревни Болгери 48 километров, от Флоренции 110.
Именно здесь, в Болгери, деревушке со 150 жителями, находятся виноградники и тенута, где делают два из самых дорогих итальянских вин – Сассикайю и Орнелайю. Место это славится кипарисовыми аллеями необыкновенной красоты, а до моря рукой подать.
Название Сассикайя возникло от тосканского «каменные земли».
Сбор винограда производят только вручную, вино это – смесь каберне совиньон 85% и каберне фран 15%, объем производства около 180 00 бутылок в год, в зависимости от урожайности.
Вино вызревает 24 месяца в 225-литровых бочках из французского дуба (из Алье и Тронсе), с последующей шестимесячной до выдержкой в бутылках перед поступлением в продажу.
Как любое другое знаменитое вино, Сассикайя имеет свою историю.…
Маркиз Леопольдо Инчиза дела Роккетта из Пьемонта провел достаточно времени на государственной службе, работая на императорское правительство в области Ломбардия-Венето. Но в 1848 году в возрасте всего 48 лет у него случился удар, после которого маркиз был вынужден уйти в отставку.
Довольно