Салаты. Большая книга рецептов. Сборник рецептовЧитать онлайн книгу.
rel="nofollow" href="#i_054.png"/>
Вид сверху на заготовку после изготовления лепестков первого ряда.
Готовы два ряда лепестков.
Вырезание тычинок.
Вариант оформления сердцевины цветка.
Сначала попробуйте сделать цветок с небольшим количеством лепестков. Возьмите корнеплод, срежьте верхушку и срежьте боковые поверхности так, чтобы он из цилиндра превратился в усеченную перевернутую пирамиду, поскольку грани должны книзу сужаться.
Теперь со всех трех сторон ножом срежьте лепестки толщиной 1,5-2 мм с небольшим утолщением книзу. Ножом или ножницами придайте лепесткам нужную форму и слегка выгните их наружу.
Внутри между лепестками образовались треугольники. Эту мякоть нужно срезать, а затем так же, как и вначале, ножом сделать следующие три лепестка в шахматном порядке. Из мякоти сердцевины вырежьте тычинки. Лепестки выгните наружу. Опустите цветок в воду на 10-15 минут, еще раз расправьте лепестки. У вас получился цветок, больше всего напоминающий крокус.
По такому же принципу можно сделать цветы дельфиниума. Они отличаются от крокуса тем, что лепестков в первом ряду пять. А лепестки второго ряда гораздо меньше.
В центре цветка мякоть нужно удалить и положить скругленный кусочек желтого овоща – репы, брюквы или моркови.
Из удлиненной редиски или дайкона попробуйте сделать лилию.
Лилия может быть трех – или пятилепестковая (имеется в виду количество лепестков в первом ряду, у основания цветка), что зависит от величины овоща, имеющегося в вашем распоряжении.
Начало работы.
Срезанные горбушки корнеплода используйте при приготовлении блюд.
Лепесток лилии К основанию он должен утолщаться.
Лилия готова.
Удаление лишней мякоти и формирование сердцевины цветка.
Удаление лишней мякоти.
Технология изготовления вам уже знакома.
Возьмите корнеплод, держите его утолщенным концом вверх. Сделайте три треугольных среза по всей его длине, сужающиеся книзу, к оснований цветка.
Затем срежьте вдоль треугольных граней тонкие лепестки, не доводя нож до основания на 0,5-1 см.
Первый ряд лепестков лотоса.
Количество рядов зависит от величины овоща (редьки, брюквы или репы).
Лепестки каждого следующего ряда находятся между лепестками предыдущего.
Вырезание тычинок ножом.
У готового цветка лотоса расправьте лепестки.
Не забудьте, что внизу лепестки должны иметь утолщение. Чтобы этого добиться, направьте нож немного в глубь овоща. Ножом придайте нужную форму лепесткам.
Перевернув овощ, срежьте треугольники мякоти между лепестками, а затем вырежьте следующий ряд лепестков лилии.
По